Fiche de lecture : L’alimentation dans le monde, mieux nourrir la planète, Jean-Paul Charvet

Fiche de lecture de [u]L’alimentation dans le monde, mieux nourrir la planète[/u] de Jean-Paul Charvet.

Cette fiche peut servir dès la classe préparatoire et la licence, mais est aussi adaptée à la préparation du Capes et de l’agrégation pour la question Nourrir les hommes.

L’ouvrage, comme la fiche est synthétique afin de cerner les enjeux principaux de la question alimentaire mondiale.

Le premier chapitre dresse un portrait de la situation alimentaire mondiale : sous alimentation, transition alimentaire, uniformisation alimentaire et rôle des agriculteurs.
Le second chapitre explique l’évolution historique de l’agriculture et de l’alimentation.
La troisième partie décrit l’évolution des régimes alimentaires dans le monde avec ses risques et ses enjeux actuels.
La quatrième partie évoque l’évolution récente de l’agriculture et les problèmes et risques sanitaires et alimentaires qu’elle peut engendrer.
Le chapitre 5 aborde les enjeux alimentaires actuels : durabilité, sécurité, souveraineté et équilibre des échanges. Le dernier chapitre expose des solutions possibles afin de diminuer la faim dans le monde.

[u]Extrait [/u]:
Il existe de forts contrastes autour de cette moyenne. Dans les pays en développement, la moyenne est de 2650 kilocalories, alors que dans les pays riches, la moyenne est de l’ordre de 3250 kilocalories. Dans la catégorie des pays en développement, il faut distinguer les nouveaux pays industrialisés (NPI) de la façade pacifique de l’Asie des pays les moins avancés (PMA) de l’Afrique subsaharienne. Ces différences tiennent aussi aux denrées disponibles. Les habitants des pays riches consomment plus de viande et de produits laitiers par exemple. On trouve aussi des exceptions, puisqu’en Mongolie, la consommation de calories d’origine animale est élevée alors que la consommation totale de calories est faible[...]